微波是指頻率在300MHz到300GHz的電磁波。被加工物料在微波場(chǎng)的作用下，其中的極性分子產(chǎn)生每秒鐘上億次的振動(dòng)和摩擦，達(dá)到干燥、滅菌、膨化、萃取、濃縮等目的。